在春风和煦的四月女同 调教，一场旨在深入挖掘和传播南京好意思食文化、促进餐饮产业升级的嘉会拉开帷幕。

2025年4月18日下昼，由新华报业传媒集团主办，江苏今世缘酒业股份有限公司冠名，南京餐饮商会、《南京晨报》《寻味》栏目、新时界文化传媒经办的“2025高德寻味好意思食舆图发布暨寻味年度、南京星筵授奖礼、金融助力破钞品牌巡礼”行为在金陵饭铺昆仑厅宽广举行。南京金融界、江苏省各大星级酒店、社会风雅餐饮企业、食物供应链企业、新闻界等代表 200多东说念主共襄嘉会。

江苏裕灌当代农业科技有限公司、上海嵩恒食物外洋买卖有限公司、南京攸悠本草饮品有限公司、新润食物集团，手脚本次大会指定食材和饮品，进行了授牌庆典。多家银行参与了现场金融助力破钞品牌巡礼行为秩序。同期行为也得到了南京金陵饭铺、上海祯祥航空江苏分公司、安利南京分公司等纵欲援助。

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【嘉宾发言】

新华日报社副总裁剪、扬子晚报总裁剪刘大颖：

助力餐饮行业破局，以三大上风提供新解法

新华日报社副总裁剪、扬子晚报总裁剪刘大颖暗意，餐饮不仅是舌尖上的享受，更是城市温度的载体、经济发展的晴雨表。现时，破钞已成为驱动经济增长的中枢引擎，而餐饮破钞手脚“焰火经济”的紧迫一环，正以茁壮之势助推城市活力复苏。这次联袂高德舆图发布“寻味好意思食舆图”，通过科技赋能、文化赋能、品牌赋能，为破钞者打造“寻味—导航—体验—共享”的一站式行状闭环，让每一份匠心厚味都能被看见、被爱好。

刘大颖暗意，一直以来，老字号在期间波浪中谨守匠心，新派餐饮以创意破局，每家餐厅背后都是创业者的想象与汗水。这次推出的“寻味·星筵奖”，是新华报业传媒集团聚首多方力量打造的“餐饮赋能生态体系”，以泰斗背书、全链赋能、数字破局的三大上风为行业破局提供新解法。

明天，新华报业传媒集团将不绝联袂高德舆图、餐饮企业及各界伙伴，以“履行+科技+资源”的交融之力，助力餐饮品牌讲好故事、触达用户、激活破钞，共同书写“焰火经济”的新篇章。

沈加华：餐饮品牌要制造“酬酢货币”

在嘉宾共享与主题交流秩序，江苏省工商联总商会党委委员、南京餐饮商会会长沈加华先生作念了《2025餐饮发展、破钞趋势瞻望——大配景下餐饮企业怎样破局》的发言。

沈加华说，当下餐饮破钞需求，已从“千东说念主一面” 到“千东说念主千面”；新一代破钞者要“极致性价比”，中产家庭求“健康有机”，银发族 需“适老化行状”，年青父母重“亲子体验”……破钞分层已不能逆。明天的餐饮市集，不再是“一齐菜打六合”，而是“精确自在每一张餐桌”。市集细分倒逼企业必须重新界说息争构客群。他以为，餐饮行业的竞争，早已跳出“口味”和 “价钱”的单一维度，从“产物之争”升级 到“生态大战”。而抖音、小红书、视频号的流量逻辑已澈底改换行业规章。明天，履行即渠说念，用户即财富，流量红利属于会讲故事的品牌。

沈加华提倡，明天餐饮品牌企业应组建专科团队，用短视频展现“后厨故事”“食材溯源”， 让破钞者为信任买单：通过企业微信、社群运营，把“过往客”变成“回头客”，再变成“履行通”；经心打造中枢产物、跨界产物，制造“酬酢货币”。

他说，餐饮是不灭的行业，但餐饮业高速发展的红利期早已适度，行业的新质坐蓐力以及2025年的市集，不会悯恻“不敢越雷池一步东说念主”，只会奖励“躬身入局者”。

张黎东：高德达东说念主为2025寻味好意思食舆图注入更多活力

高德好意思食舆图神志负责东说念成见黎东共享的题目是《数字赋能：出行导航大数据对餐饮企业及寻味好意思食榜的援助》。他说，好意思食，已成为城市形象的新柬帖。

高德，围绕用户出行全场景，提供一站式科罚有计算。“高德达东说念主”水灵、简直、客不雅，约1亿高德达东说念主，每天在高德找店、导航到达、留住简直评价（现场拍摄、导航后评价、到达后评价、提交破钞字据）。越来越多的破钞者，将高德出行评分手脚紧迫参考依据之一，不受东说念主工干扰，依据用户简直出行情况轮廓评分。

他暗意，“高德指南”是依据商户的搜索和导航数据，计算夙昔一年的热点进度，衔尾用户评价推选进度和商户质地，更客不雅地反应热度。不一定是最红的，但一定是最真实；不一定是最贵的，但一定是最对的。

这次高德和南京晨报共同发布的寻味好意思食舆图，应用水灵的高德达东说念主体系，简直的出行热度评分、客不雅的高德指南推选，为本次寻味好意思食舆图的收录提供了部分数据撑持，通达高德，搜索：寻味好意思食舆图、寻味金陵、南京好意思食舆图、星筵奖任一要津词，即可进入寻味好意思食舆图。他暗意，明天，高德会络续插足流量资源，为2025寻味好意思食舆图注入活力，诱骗更多破钞者搜索、通达舆图，胶柱鼓瑟去打卡。

朱宝鼎：“南京菜”是独此一份

中国饭铺协会原副书记长、南京京苏大菜传东说念主、烹调巨匠朱宝鼎先生带来了《“南京菜”的传承与发展之说念》。他率先先容了南京菜的由来。南京菜曾称“京苏菜”“京苏大菜”，是江苏菜系紧迫构成部分。“京”指南京曾为京城，六朝古都。“苏”指地处江苏，“大菜”突显其菜肴名贵大气上脉络，擅长酒席制作，宇宙独此一份。

朱宝鼎说，中国自西向东有三大主要河流，以此辞别四大菜系，黄河流域统称“鲁菜”，长江中上游地区统称“川菜”，长江中下流地区称为“苏菜”，珠江流域称为“粤菜”。南京菜与淮扬菜、苏锡菜、徐州菜共同构成江苏菜。自古在中国烹调发展史上占有紧迫地位。南京菜的酿成深切体现了六朝古都、十朝都会的历史积淀与多元饮食文化交融的特征：东吴时候建邺（今南京）成为江南政事中心，孙权在此“筑地养鸭”，板鸭雏形初现‌。南皆虞悰始创的“天厨”本领，将调味艺术推向新高度，酿成“鲜香酥烂”的味觉追求‌。《韩熙载夜宴图》则机动展现了士医师阶级的宴饮审好意思，强调菜品立场巧妙、器皿根究‌。手脚长江流域与朔方文化交织之地，南京菜既有吴越“鲜嫩软滑”的特质，又融入楚地“甘醇浓郁”的气派。这种“咸而不烈，肥而不腻”的合并口感，正源于六朝时候南北外侨的味觉碰撞。

朱宝鼎暗意，跟着扩大内需、沐日经济、文旅产业的发展，南京已冉冉成为国内首选旅游城市。频年来，每到节沐日南京的旅游东说念主数及破钞额均名列三甲，这为南京菜的发展提供了精深的空间。跟着东说念主们对健康饮食的热心度束缚提高，南京菜醒目原汁原味、口味慈祥的秉性将受到更多东说念主的青睐。他提倡，传承是根基，发展是势必。在守正中振奋重生才是南京菜的王者之说念。

苗士翔：流量经济下好意思食IP的打造

推特 文爱

新折叠文化 CEO 苗士翔现场共享了《流量经济下的餐饮破钞启示，新媒体好意思食IP打造与变现》。他暗意，流量是餐饮商家的稀缺资源，更多的流量=更好的销量。捏取流量，革新流量，运营留量，提高增量，对企业兴致要紧。

他以为，全域流量获客才调带来新增长，全新主见理念才会建树好功绩。每一个职工都是品牌的代言东说念主，厨师、店长、行状员，都不错有个东说念主IP。他但愿关于一个破钞者来说，“到了店里，带给我的都是超预期的体验。我吃的不仅是好意思食，也有厨师的文化共享；我吃的不仅是环境，也有招待的精粹行状；等我离开以后，我期待的是下一次更好的用餐体验。”这么餐饮企业就赢得了告捷。

苗士翔暗意，新折叠与南京晨报共同打造的“黄大先寻味”好意思食IP是好意思食中央厨房+履行中央厨房，将重塑行业竞争力，创造出破钞增量。

【圆桌论坛】

餐饮文化展现出浓浓的焰火气

在沙龙交流秩序，先后针对“餐饮及文化打造，对提高酒店效益的紧迫性”和“挖掘餐饮文化为品牌打造赋能”两个主题邀请行业资深大家和酒店负责东说念主先后伸开深入相似交流。

率先，文采东方酒店集团原餐饮资本总监卢永声、南京丽想卡尔顿酒店总司理王世峰、金陵饭铺总司理周蕾、江苏播送电视总台资深主办东说念主柳笛及南京餐饮商会护士人、江苏师范大学中文化磋议院客座讲解傅邦华和南京新时界文化传媒主理东说念主杨敏等嘉宾就“餐饮及文化打造，对提高酒店效益的紧迫性”话题进行扣问。

“关于酒店资本，餐饮相干于客房来说，占比已经相比高的，咱们一直在想办法提高餐饮的毛利率。”卢永声暗意。

王世峰暗意，“好多东说念主都以为，酒店餐饮的份额不如社会餐饮。其实酒店餐饮的上风卓越多，酒店的厨师水慈祥硬件环境是高于社会餐饮的，客岁初始咱们对菜品束缚升级和酒店环境改进，将餐具、食物呈现等文化元素融入进去，让宾客在酒店就能享受到地隧说念说念的原土菜系，潜移暗化地感受到南京原土文化。”

“餐饮是不错助推酒店品牌影响力的！”周蕾暗意，“餐饮占了金陵饭铺年收入的半壁山河，金陵饭铺是领有42年历史的民族品牌，通过打造不同的餐饮系列和品牌，让破钞者通过餐饮大要有更好的体验和幸福感。”

柳笛则暗意，“去一个场合旅行，大要让东说念主留住来的主如果有3个要素：好意思食、环境和行状，南京餐饮文化滚滚而至，餐饮和文化有机衔尾，好意思食承载了一个城市的焰火气。”

傅邦华暗意，“历史氛围和餐饮文化是相反相成的，南京的历史文化一定进度上通过餐饮传承和纪录下来，展示出一种独有的饮食文化氛围。”

杨敏暗意，“酒店餐饮通过文化IP的打造，宣传南京城市文化，让更多年青东说念主和外地破钞者知说念和更深入了解酒店特色，显得卓越紧迫。”

将当地文化融入餐饮好意思食

随后，现场就“挖掘餐饮文化为品牌打造赋能”主题邀请南京寻魏餐饮东说念主力资源总监万金林、南京永隆家居集团总裁朱志刚、苏州新梅华餐饮集团徐浩哲和苏州市吴江区餐饮业商会会长、苏州鼎记嘉年华董事长徐卫新以及香港香江花月品牌独创东说念主许文翘及浙江省浙菜文化磋议会常务副会长李亚等嘉宾进行交流。

万金林暗意，寻魏餐饮以《红楼梦》金陵菜文化为主，让宾客更多地体会到餐饮和南京城市的文化。

朱志刚暗意，永隆集团的主业是家居，多年来，一直发奋于将家居文化融入餐饮文化，不管家居行业已经餐饮行业，都是夺生分活样式的传承。

徐浩哲暗意，老苏州茶酒楼1995年开业，客岁6月份翻新重开。好多当年的老物件都在新店中展示出来，让破钞者大要感受到酒店30年来的文化底蕴。

徐卫新暗意，我方从事餐饮行业20年，酒店打造的是莼鲈之想餐饮文化，当今已成为江苏餐饮的一张柬帖。

许文翘暗意，“好多老年宾客到店里能看到几十年前老物件都很有咨嗟，这亦然咱们店的一个文化特色。”

李亚暗意，近些年，浙江在菜系的传承和创新上作念了好多责任和交融，浙江菜对食材的挑选很有负责，同期酒店也卓越醒目就餐的空间好意思学遐想。

【精通榜单】

2025高德寻味好意思食舆图年度臻选餐厅：

南京丽想卡尔顿酒店 帝粤轩

南京金陵饭铺 梅苑

南京凯宾斯基酒店 金凯楼中餐厅

上海佘山世茂洲际酒店 彩丰楼中餐厅

南京牛首山希尔顿酒店青雅中餐厅

南京富力万达嘉华酒店游宴一品淮扬中餐厅

南京外洋后生会议酒店后滋味·中餐厅

南京银城王冠沐日酒店百家楼中餐厅

南京华泰万丽酒店万丽轩

南京悦榕庄白云中餐厅

南京紫峰洲际酒店 凌霄中餐厅

南京园博园voco酒店 凡飨餐厅

南京园博园英迪格酒店 脉餐厅

南京明怡好意思憬阁精选酒店M Bistro餐厅

南京金陵江滨酒店 竹苑中餐厅

2025高德寻味好意思食舆图年度推选餐厅：

南京香格里拉 江南灶

上海锦江汤臣洲际大酒店 东方食苑

南京金丝利喜来登酒店采悦轩中餐厅

南京苏宁索菲特星河大酒店星河宫中餐厅

南京扬子江国会中心龙山湖酒店 佩兰轩

无锡荡口古镇好意思憬阁精选酒店 餐菊楼中餐厅

南京东郊宾馆 稻香村零点餐厅

南京机场诺富特酒店 生香阁餐厅

扬州香格里拉 香宫

2025高德寻味好意思食舆图年度品牌餐厅：

南京苏宁钟山外洋高尔夫酒店 紫金阁中餐厅

南京长江之舟华邑酒店彩丰楼

南京五季凯悦臻选酒店玉阁•中餐厅

南京卓好意思亚酒店 陆潮新派中餐厅

南京外洋会议大酒店 梅锦轩中餐厅

南京金鹰世界G酒店 品煨江南中餐厅

苏州园区香格里拉 熙苑中餐厅

南京涵碧楼水沙涟中餐厅

南京世茂滨江希尔顿酒店 明轩中餐厅

汕尾保利希尔顿逸林酒店 青雅中餐厅

2025高德寻味好意思食舆图年度“星厨奖”：

梁翔东 南京丽想卡尔顿酒店

王维浩 南京金陵饭铺

陈荣平 南京苏宁钟山外洋高尔夫酒店

滕海涛 南京外洋后生会议酒店

庄德强 南京香格里拉

徐学颖 南京牛首山希尔顿酒店

黄海洋 南京外洋会议大酒店

曹勇 南京富力万达嘉华酒店

祝丕权 南京长江之舟华邑酒店

蔡土建 南京卓好意思亚酒店

韩瑞勇 南京凯宾斯基酒店

陈磊 南京金鹰世界G酒店

NINO 南京金陵饭铺

陈亚强 南京五季凯悦臻选酒店

朱文光 苏州园区香格里拉

潘勇 红公馆集团

张宏亮 江苏好记餐饮集团

2025高德寻味好意思食舆图年度餐饮品牌：

新梅华·老苏州茶酒楼

悦山府8号·CHAI 8 HOUSE

闽和南（南京万象寰宇店）

寻魏•金陵十二菜

鼎膳•匠宴

鼎记嘉年华

名东说念主坊

龙厨中餐

永隆龙泰

2025高德寻味好意思食舆图“南京星筵奖”：

小厨娘

沈灶• 河豚宴

箸福•夜上海

古南都老字号

清真安乐土菜馆

香山湖

试吃鸭血粉丝餐饮连锁

好记• 金陵宴

绿杨春

GUD古冬•海鲜暖锅（德基广场店）

魏虾神龙虾（朝玉阙西街总店）

舒雅土菜馆（三元巷店）

上品臻宴（秣周东路店）

海鸿兴•宴语江南（河西店）

红大龙虾（夫子庙老门东•游园店）

起首：南京晨报/爱南京记者 金磊 许崇静

裁剪：宁宁

责编：肖明女同 调教

发布于：江苏省